peperoncino hot lemon
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Direttamente dalla campagna romana alla tua tavola, solo le migliori selezioni di peperoncini, disponibili subito in semi, in frutti freschi o essiccati.

Benvenuto nella nostro sito di peperoncini, un prodotto dalla storia millenaria e dalle moltissime qualità e proprietà benefiche. Ogni giorno facciamo il nostro meglio per farti arrivare in tavola un prodotto coltivato seguendo la più classica tradizione contadina, che nella campagna romana, dove abbiamo la nostra terra, è rimasta inalterata nel tempo.

Regala un piccolo, grande piacere al tuo palato: scopri tutte le varietà e le differenti piccantezze dei nostri peperoncini.

Qui troverai, oltre i nostri prodotti, anche una vasta area dedicata alle informazioni sia su come gustare che su come coltivare il peperoncino anche in casa.

Potrai acquistare moltissime varietà di peperoncini, a prezzi concorrenziali e con costi di spedizione minimi.

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Tutti i semi di peperoncino sono sempre freschi e vengono rinnovati di anno in anno.

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SUPER PICCANTE

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Da 500.000 a 1.000.000 SHU

PICCANTE

Da 250.000 a 500.000 SHU

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LEGGERMENTE PICCANTE

Fino a 100.000 SHU

La scala di Scoville è una scala di misura della piccantezza di un peperoncino. Questi frutti del genere Capsicum contengono alcune sostanze, dette capsaicinoidi, di cui la più abbondante è la capsaicina, un composto chimico che stimola i recettori del caldo VR1 (recettori per i vanilloidi 1) situati anche sulla lingua e ciò provoca la sensazione di “bruciore”.

Il numero di unità di Scoville che indica l’appartenenza alla scala (SHU) (Scoville Heat Units) indica la quantità di capsaicina equivalente contenuta. Molte salse piccanti in uso sia in America del Nord che del Sud indicano la loro piccantezza in unità di Scoville.

La scala di Scoville prende il nome dal suo ideatore, Wilbur Scoville che sviluppò il SOT (Scoville Organoleptic Test) nel 1912. Questo test originariamente prevedeva che una soluzione dell’estratto del peperoncino venisse diluita in acqua e zucchero finché il “bruciore” non fosse più percettibile ad un insieme di assaggiatori (generalmente 5); il grado di diluizione, posto pari a 16.000.000 per la capsaicina pura, dava il valore di piccantezza in unità di Scoville. Il valore 16.000.000 per la capsaicina fu posto arbitrariamente da Scoville.

Quindi un peperone dolce, che non contiene capsaicina, ha un valore zero sulla scala Scoville, a significare che l’estratto di peperone non è piccante anche se non diluito. Al contrario uno dei peperoncini più piccanti, l’Habanero, fa misurare un valore superiore a 300.000 sulla scala Scoville. (Fonte Wikipedia)

Scala di Scoville (unità di misura in Scoville Heat Units – SHU)

Gradazione Scoville (SHU) Tipo di peperoncino
2.000.000 - 2.200.000
Carolina Reaper
1.067.286 - 2.000.231
Trinidad Scorpion Moruga, Trinidad Scorpion Butch Taylor, Naga Viper, Infinity Chili, Komodo Dragon Chili, Spray al peperoncino di uso comune
855.000 - 1.041.427
Naga Morich, Naga Dorset, Seven Pod (o Seven Pots)
876.000 - 970.000
Bhut Jolokia (noto anche come Ghost Chili), Naga Jolokia (Ibrido)
350.000 - 855.000
Habanero Red Savina, Indian Tezpur
100.000 - 350.000
Habanero, Jamaican Hot, Murupi White, Bird's Eye (noto anche come "Piripiri", "Pilipili", "African Devil")
50.000 - 100.000
Scotch Bonnet, Santaka, Chiltecpin, Rocoto, Thai Pepper (noto anche come Thai Dragon)
30.000 - 50.000
Ají, Cayenne, Tabasco, Piquin
15.000 - 30.000
Chile de Arbol, Calabrese, Manzano
5.000 - 15.000
Peter Pepper, Serrano, Jalapeño
2.500 - 5.000
Mirasol, Chipotle, Poblano
1.500 - 2.500
Sandia, Cascabel, NuMex Big Jim, NuMex Suave
1.000 - 1.500
Ancho, Anaheim, Pasilla Bajio, Española
100 - 1.000
Mexican Bell, Cherry, New Mexico Pepper, Peperone, Paprica
0 - 100
Peperone dolce, Pimento (Pimenta dioica), Paprica dolce